Haşhaşlı çörek kokusu bayram sabahlarını hatırlatır. Amasya’da adet böyledir. Odun fırınında pişen haşhaşlı çörek ve keşkek bayram sabahlarının vazgeçilmezidir. Arefe günü başlar bu hummalı telaş. Bayram namazından sonra tüm aileyi karşılar kahvaltı masasından yayılan miss gibi çörek kokusu...

Haşhaşlı burma ya da burgu çörek olarak da bilinen çöreklerimiz memleketimizin ve menülerimizin baş tacıdır. 

Haşhaşlı Çörek (Merzifon Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin ;

• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1, 5 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un (kulak memesi kıvamı)
• 1 yumurta beyazı içine
• 1 yumurta sarısı yüzüne

İç Harcı İçin ;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gram dövülmüş haşhaş

1. Hamuru için tüm malzeme eklenir yavaş yavaş un eklenir yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
2. Hamurun üzeri bir bezle örtülerek 40 dakika mayalanır. Tezgaha yağ sürülür.
3. Mayalanan hamur tezgaha konulur. Hamurun üzerine yağ sürerek açılır.
4. Haşhaş sürülür yandan yarım kapatılır yine haşhaş sürülür.
5. Bu işlem dikdörtgen olana kadar yapılır. Sonra uzunlamasına kalın bir hamur yapılır.
6. Tahra spatula ile uzun uzun kesilir. Her kestiğimiz hamurdan uzunlamasına bükülerek tepsiye konur. Bu işlem bitene kadar devam edilir.
7. Yumurta sarısı sürülerek 189 derece fırına sürülür 40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.